Lecker und unkompliziert ohne Eier backen
Lange war Backen und die Weihnachtsbäckerei für mich untrennbar mit Eiern verbunden. Traditionell gibt es in meiner Familie ein langes Backwochenende in der Vorweihnachtszeit. Wir backen zig verschiedene Plätzchen, die wir dann zu einem großen Teil verschenken, aber natürlich auch selber essen.
2012 war mein erstes veganes Weihnachten und es kam für mich gar nicht in Frage, Plätzchen mit Ei zu backen. Just zu diesem Zeitpunkt kam das süße, kleine Plätzchen-Backbuch von Roland Rauter raus, das mich sehr inspiriert hat.
Ich war überrascht, wie einfach es ist, Plätzchen ohne Ei herzustellen: anstatt mehr Zutaten, braucht es weniger. Denn das Ei muss gar nicht durch eine andere Sorte Bindemittel ersetzt werden.
Ohne Eier braucht man nur mehr Flüssigkeit für den Teig1: pro Ei ca. 5 EL Wasser. Fertig!
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- Die meisten Plätzchen, die wir so machen, sind Mürbeteig-Plätzchen. Für die geht das alle! [↩]
